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 Légumes Sautés

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Dominique
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Nombre de messages : 295
Age : 41
Localisation : Suisse Ste-Croix
Date d'inscription : 08/11/2004

MessageSujet: Légumes Sautés   Lun 8 Nov - 21:38

POUR 4 PERSONNES
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide-
1 cuillère à soupe de sherry sec
2 cuillères à café d'huile de sésame-
1 cuillère à soupe de sauce au soja foncée
1 gousse d'ail écrasée-
Poivre noir fraîchement moulu
1 tranche de 1 cm de gingembre, finement haché
6 oignons frais, épluchés et coupés en bâtons de 2,5 cm de long
100 g de mini maïs, blanchis pendant 2 minutes
1 poivron rouge, sans les graines, coupé en fines lamelles
100 g de haricots verts fins, coupés en tronçons de 1,5 cm
50 g de champignons fermes
50 g de germes de soja blanchis 1 minute


1. Faites chauffer les deux huiles dans le Wok, ajoutez l'ail et le gingembrere et faites sauter un instant sans laisser prendre de la couleur.
Ajoutez les oignons et faites cuire 1 à 2 minutes.

2. Ajoutez les mini mais, le poivron rouge, les haricots verts et faites sauter 2 minutes à feu vif.

3. Ajoutez les champignons, les germes de soja et faites sauter 1 minute à feu vif.

4. Incorporez le sherry et la sauce au soja et assaisonnez.

VARIANTES
Vous pouvez préparer de nombreuses variantes de cette recette de base en y ajoutant d'autres textures et d'autres couleurs.

Commencez toujours par les légumes qui nécessitent une cuisson longue et terminez par ceux qui ne doivent pas cuire longtemps.

Blanchissez les légumes fermes pour les rendre plus digestes.

Cette préparation devient un plat de résistance en y ajoutant de la pâte de soja appelée doufu en chinois et tofu en japonais.
Vous la trouverez dans les magasins asiatiques.
Coupez 100 g en petits dés et incorporez-les au dernier moment.

Si vous préferez un goût plus piquant, remplacez le sherry et la sauce au soja par la pâte de vin chinoise
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Légumes Sautés
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