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 Potage aux pommes de terre et au gingembre

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Dominique
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Date d'inscription : 08/11/2004

MessageSujet: Potage aux pommes de terre et au gingembre   Mar 21 Fév - 0:53

Pour 2-3 personnes

½ gousse d'ail, pressée
½ oignon, finement haché
beurre pour faire suer
2-3 cm de gingembre, pelé, coupé en dés fins, selon les goûts
400 g de pommes de terre farineuses*, pelées, coupées en tranches
5-6 dl de bouillon de légumes
3 cs de crème
sel
poivre du moulin

décoration:
3-4 cs de crème, fouettée ferme
un peu de ciboulette
fleurs séchées, selon les goûts



Préparation
1. Faire suer l'ail et l'oignon dans le beurre. Y faire brièvement revenir le gingembre et les pommes de terre, mouiller avec le bouillon, couvrir à moitié, cuire à point 15-20 min. Réduire le tout en une fine purée. Verser la crème, porter à ébullition, assaisonner. Délayer si nécessaire avec du bouillon.
2. Répartir la soupe dans des bols chauds, décorer, servir chaud.

* Utiliser des restes de pommes de terre en robe des champs ou de purée de pommes de terre permet de raccourcir le temps de cuisson.
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