Velouté d'endive au cerfeuil

Pour 4 personnes
Préparartion: 15 mn
Cuisson: 30 mn

1 kg d'endives
1 échalote
50 g de beurre
1 grosse PT
4 c à s de crème fraîche épaisse
1 bouquet de cerfeuil
1 l de bouillon de volaille

1. Emincer les endives en rondelles et hacher grossièrement l'échalote.

2. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter l'échalote et les endives.

3. Laisser cuire 10 mn puis ajouter la PT épluchée et coupée en dés. Bien mélanger et verser 1 l de bouillon .

4.Laisser mijoter environ 20 mn. Poivrer et passer le tout au mixeur en ajoutant la crème et le cerfeuil ciselé.

Servir bien chaud