La mousse de Saumon

Ingrédients
pour 12 personnes
200 g de saumon fumé
15 cl de crème fraîche semi épaisse
1 jus de citron
1/2 cuillère à café de moutarde
poivre
brins de ciboulette
œufs de saumon (facultatif)

Mixez le saumon fumé en conservant une tranche. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Ajoutez le jus de citron et la 1/2 cuillère à café de moutarde.

Ciselez la tranche de saumon et incorporez-la à la préparation, poivrez. Versez dans les verres. Décorez avec des œufs de saumon (facultatif) et des brins de ciboulette. Filmez chaque verrine.

Pour finir Mettez les verrines au réfrigérateur. Servez très frais.