Soufflé au pâtisson

Ingrédients :
1 pâtisson de taille moyenne
5 cuillères à soupe de maïzena
25 g de beurre
4 oeufs
sel, poivre

Pour 4 personnes
Long (1 heure)

Préparation :
Faire cuire le pâtisson enter à l'eau pendant 40 minutes. Oter l'enveloppe externe dure.
Extraire l'intérieur du pâtisson qui est tendre et le passer au chinois pour rendre plus homogène.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter la maïzena et faire cuire quelques minutes. Hors du feu, y ajouter les jaunes d'oeufs. Rajouter le pâtisson.
Saler et poivrer.

Battre les blancs en neige très ferme et les rajouter à la préparation.
Mettre le mélange dans un moule beurré et faire cuire pendant au moins 35 minutes dans un four chaud à 200°C.