Pâte au saumon fumé à la fasion de dominique

Pâte au saumon fumé
à la fassions de Dominique

Pour 4 personnes.

Ingrédients
500g de tagliatelle, cuites selon les indications de l'emballage.
2 oignon haché
300g de saumon fumé (ou truite saumonée fumée)
500 ml de lait.
2 dl de vin blanc
2 cuillères à café de maïzena (~7g) 
Zeste d’un citron
Aneth et poivre
persil et ciboulette.
Facultatif: 1 cuillère à soupe de fromage râpé


Instructions
1. Porter à ébullition le lait avec le zeste du citron, l’aneth ciselée et du poivre, puis réduire à feu moyen.
2. Faire revenir l'oignon dans du beurre chaud, Verser le vin, laisser évaporer en mélangent.
3. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet (ne pas saler l’eau, le reste sera suffisamment salé !).
4. Couper en dés le saumon (ou la truite) et ajouter au lait.
5. Pour épaissir la sauce, diluer la maïzena dans de l’eau, puis ajouter ceci au lait.
6. Augmenter la température de la casserole puis remuer jusqu’à épaississement de la sauce. Il faut compter 2 à 5 minutes.
7. Une fois la sauce épaissie, il est possible d’ajouter du fromage râpé.
8. Égoutter les pâtes avant de les incorporer à la sauce au saumon.


Bonne appétit à tous.
C'est une recette qui été dans mon livre de cuisine sur une feuille A4 j'ai écrire il y à plus de 20 ans.