Pastilla de sole à la ricotta

pour 1 personne :
3 feuilles de brique
2 filets de sole
50gr de petites crecettes décortiquées
2 grosses c à soupe de ricotta
persil plat, 5 six feuilles de basilic frais, échalotte

faire revenir très rapidement les filets de sole à la poele dans du beurre, des que c'est cuit, enlever, dans le meme beurre faire revenir les petites crevettes, échalotte et avec un filet de citron et ajouter au dernier moment 1 cc de fond de volaille, c'est pret.
il faut placer les feuilles de briques de façon à former un trefle, placer au milieu le poisson, mettez la ricotta dessus en etalant un peu, les feuilles de basilic, les crevettes et le persil plat.
rabattre les feuilles des brique pour former un carré, coller avec un pinceau et huile d'olive, mettre au four 200° ou 7/8, pendant 15mn environ, attention ça dore très vite.
servez très chaud accompagné d'une salade verte