INGREDIENTS
Filets de poulets découpés en dés
Brunoise de légumes
Tomates concassées
Creme fraiche
Yaourt maigre
Tandoori
Garam massala
Huile de noix
Ail
Safran
OPERATIONS
Faire mariner dans du yaourt maigre,du tandoori et de l’huile de noix(minmum 8hrs) + c'est encore mieux
Sauce :
Faire revenir les légumes dans du beurre et de l’huile de noix,soupoudrer ensuite de tandoori ajouter les tomates, assaisonner et laisser cuire a feu doux
Mixer l’appareil et filtrer au chinois
Faire revenir le poulet et sa marinade dans un peu de beurre et de l’ huile de noix ,laisser mijoter ,incorporer a la sauce monter a la creme ajouter du safran et le garam massala
Servir avec du riz au safran et des raisins secs (les faire gonfler avec le riz les 5 dernières minutes de cuisson) et du nan
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Sujet: chicken tika massala