INGREDIENTS (pour 4 personnes)
4 cailles
400 gr de haché épicé
2 échalotes
1 carotte
20 gr de beurre
50 cl de bouillon de volaille
50 cl de crème épaisse
4 cuillères à soupe de confiture de figues
Pour la recette de la confiture aux figues : aller voir dans la bonne rubrique, je l'ajoute
PREPARATION
Hachez finement les échalotes et la carotte
Incorporez-les au haché
Salez et poivrez l'intérieur des cailles
Farcissez les cailles avec le haché
Placez les cailles dans un plat allant au four
Ajoutez le beurre
Faites cuire +/- 40 minutes dans un four préchauffé à 200°
PREPARATION DE LA SAUCE
Faites chauffer le bouillon
Ajoutez la confiture de figues et la crème
Rectifiez l'assaisonnement
CONSEIL
Servez accompagné d'une poire cuite.