CORNETS DE SAUMON

Pour 4 personnes

4 tranches de saumon fumé
1 petit suisse
1c à s de créme fraiche épaisse
1 c à s de raifort rapé au vinaigre
2 c à s d'huile d'olive
Décor :
1 oignon
1/2 citron
oeufs durs hachés
betteraves et concombre coupés en dés

Mixer le petit suisse, la créme et le raifort jusqu' à ce que le mélange soit mousseux et léger.
Napper les tranches de saumon avec cette préparation et rouler en cornets. Ranger dans un plat et arroser d'huile d'olive.
Disposer autour des cornets des rondelles d'oignons et de citrons. Ajouter de la betterave et du concombre coupés en dés et des oeufs durs hachés (le jaune et le blanc séparément)